烤餅乾!!出差錯

我很愛搞東搞西我常常試著考東西吃!!但是!!我想考蛋糕時烤起來變成發糕烤餅乾也很有問題低筋麵粉50克奶油35克蛋白2個糖粉40克一點點蜂蜜烤好的時候...完成品邊邊真的是餅乾((感動!!咬咬咬到了中間...變成壓扁的鬆餅((口感啦*0*剩下同樣的麵糊 想說那用薄薄的烤好了...但是...更慘...部但邊緣的餅乾變成焦炭中間依舊是鬆餅...快不知道我是在烤啥了!!幫幫我!!!!!!!!!我哪裡出錯了... 材料的量?
小圓你好：看你的問題大概出在爐溫上。

另外糖粉40克外加蜂蜜會不會太甜了？蛋白2個會不會太浪費了

蛋黃如何處理？建議改成糖粉30克、蛋一個。

糖油一定要打發。

我不知你烘倍的程度如何

因此將製程詳述一番（請別介意！

）製程：1.低粉、糖粉分別過篩備用。

2.奶油打軟

加糖粉打發

再加蛋、蜂蜜高速拌勻。

3.加低粉用橡皮刮刀拌勻即可。

4.依所需大小分割麵糰

搓圓置烤盤

用平底的杯子略沾高粉（防沾）將 小麵糰壓至所需厚度（所有麵糰厚度一致）即可入爐。

5.爐溫160-170度烤至金黃色即可出爐（約15分鐘）。

附註：1.餅乾會烤到邊緣焦黑中間金黃色

原因是麵糰壓的厚度不一致。

2.麵糰攪拌完成如果濕軟則可置冰箱冷藏鬆弛30分鐘；其實麵糰攪拌完成 後最好置冰箱冷藏鬆弛30分鐘好讓麵糰充分吸收所有材料。

3.我想你大概是用一般家庭烤箱吧！

烤箱要預爐（預熱）

意思說烤箱事 前開啟電源

當產品進爐時就已是160度了（任何烤箱都一樣）。

4.產品進爐時置中層

烤到有顏色時要「迴盤」

也就是要裡外對調

因 為烤箱裡外溫度有差。

烤到金黃色（檢查烤盤中間那個餅乾上下顏色是 否均是金黃色）即出爐。

5.當產品烤到金黃色時

用手觸摸還有一點軟軟的

這沒關係

出爐待涼 後再取出（利用烤盤溫度讓其繼續熟成）。

你再試試看！

失敗為成功之母

祝成功！

參考資料 我的學經歷
小圓您好呀~~量應該沒插錯的說

厚度我想應該沒差八主要是你攪拌的量要多繳多次一點點還有你蛋白要多一點點多打2~3顆八我佬解常常在考會像鬆餅那樣多少都會背?
材料(1)蛋..7顆材料(2)Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪）鮮奶..130g材料(3)玉米粉..50g低筋麵粉..25g檸檬汁..20g鹽..3g材料(4)安佳奶油..70g鮮奶..100g 材料(5)細糖..140g塔塔粉..3g http://www.DiyBakery.com
超簡單餅乾食譜材料：1.鬆餅粉一包（200公克）

市面上賣的一袋內有3小包

每包200g。

2.全蛋一顆（蛋黃 蛋白）3.無鹽奶油50g（長條狀一條113g

大約半條） 做法：1.將奶油置於室溫軟化或溶化。

2.加入全蛋一顆

攪拌均勻。

3.慢慢加入鬆餅粉

揉成糰。

（可加入葡萄乾、堅果類）4.將麵糰用保鮮膜包好、或置於乾淨塑膠袋內冷藏30分鐘。

5.取出麵糰擀平約0.3公分

以模型壓出形狀。

（若無擀麵棍或模型

可直接用手壓平或塑型）6.將壓好的麵糰擺到烤盤上（要留空隙

麵糰會膨脹）7.放入烤箱約烤6、7分鐘

表面呈現金黃色即可。

8.取出 ~ 冷卻 ~ 品嘗（口感蠻像孔雀餅乾） 附註：1加入葡萄乾味道最合

鬆餅粉本身已經含糖

除非是屬「螞蟻」

否則千萬別再加糖

會很甜