牛肉餡餅的作法

請問大大.....如湖製作好吃多汁牛肉餡餅....請告訴我好嗎...謝謝...
牛肉餡餅 所需材料： 本地炒牛肉 ... 1斤(嫩) 白菜 ... 7兩 蔥花 ... 3兩 中筋麵粉 ... 3杯 花生油 ... 適量A 料 醬油 ... 2大匙 鹽 ... 少許 味精 ... 少許 作法步驟：牛肉絞過後加Ａ料調味。

白菜洗淨切成細末。

麵粉用冷水和勻

揉搓3、5分鐘

再抹花生油少許揉勻

靜置10至20分鐘。

將麵糰分成直徑2公分的小段若干個

按扁後

用扞麵棍扞成直徑6公分的皮子。

包時現將牛肉、白菜、蔥拌勻

舀２1/2大匙包入皮中

捏合成餡餅。

平底鍋以大火燒熱

下餡餅入鍋略按扁烘一食兒

即倒入適量的花生油煎成兩面金黃

香味四出

即可盛出供食。

牛肉餡餅 所需材料： 絞碎嫩牛肉 ... 600公克 白菜 ... 263公克(剁碎) 蔥花 ... 112公克 中筋麵粉 ... 3杯 水 ... 適量 花生油 ... 適量A 料 醬油 ... 2大匙 鹽 ... 少許 味精 ... 少許 作法步驟：牛肉加A料拌醃。

麵粉用清水和勻

揉搓約5分鐘

抹上花生油揉勻

靜置約20分鐘。

將麵糰分成直徑2公分的小段

壓扁後

用麵棍成直徑6公分的麵皮。

牛肉、白菜、蔥花拌勻成餡料

舀取２1/2大匙包入麵皮中

捏合成餡餅。

平底鍋用大火燒熱

放下餡餅

用鍋鏟略按扁

稍烘

即倒入花生油

煎成兩面金黃

香味四出

即可盛盤。

牛肉餡餅 所需材料： 牛絞肉 ... 500g 中筋麵粉 ... 3杯 水 ... 11/3杯 花生油 ... 1小匙 豬皮 ... 100g 蔥花 ... 150g調味料 醬油 ... 2大匙 鹽 ... 2小匙 作法步驟：麵粉用水和勻

搓揉至表面光滑後

抹上少許花生油

再揉勻

用濕布覆蓋

擱置醒 20 分鐘。

豬皮洗淨

加水煮 30 分鐘

撈去豬皮

待湯汁結凍後切成小丁

即為豬皮凍。

將牛絞肉與豬皮凍、蔥花、醬油、鹽攪拌均勻

做為內餡。

將麵糰分成若干份

壓扁後捍成直徑約 8cm 的麵皮。

拌勻內餡分別包入麵皮中

將開口捏合

再壓平些即成餡餅。

平底鍋入少許油

放入餡餅

以小火慢煎

並用鍋鏟輕壓餡餅

待兩面煎成金黃即可盛起。

三種不一樣的材料和做法給你做參考嚕～ 參考資料 咕嚕美食網
檢視圖片牛肉餡餅檢視圖片檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片 檢視圖片      麵皮：燙麵麵糰1份、牛肉1/2斤、洋蔥1個、薑末1/2茶匙       餡料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水3大匙、麻油1大匙、油2大匙檢視圖片         1. 牛肉剁細

使其有黏性

洋蔥切細末

將上料加             上薑末

全部放入盆中

加入餡料

其中油、胡             椒粉、水、麻油先放

將肉攪拌出筋

最後油攪             拌一下即成牛肉餡。

        2. 燙麵麵糰揉勻後

先對切

揉成2長條

每10小             塊

每小塊桿成中間厚、邊緣薄的圓皮

中入牛             肉餡

捏成包子的樣子

但收口朝下即成。

        3. 平底鍋燒熱1大匙油

放入餡餅

收口朝下

手掌             將餅略微壓扁

用小火將兩煎黃

也可灑些微燜             煎一下

至二面鼓起即可。

牛 肉 餡 餅 【材料】 A. 餅皮：燙麵麵團部分 中筋麵粉 3 杯 溫開水﹝約80度C﹞ 1 杯 冷水 1/2 杯 B. 牛肉餡部分 牛絞肉 350g 洋蔥 1 個 ﹝切細末﹞ 薑末 1/2 小匙 鹽 1 大匙 醬油 2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 水 5 大匙 麻油 1 大匙 油 2 大匙 【作法】 製作燙麵麵團 1. 中 筋 麵 粉 放 在 調 理 盆 中

慢 慢 倒 入 溫 開 水 並 用 筷 子 攪 動

使 麵 粉 變 成 小 的 片 粒 狀 。

2. 將 冷 水 分 幾 次 加 入 ﹝1﹞ 中

用 筷 子 攪 拌 後

用 手 將 之 揉 成 麵 團 3. 在 調 理 盆 中 抹 一 點 油

將 麵 團 靜 置 其 中

蓋 上 濕 布 “ 醒 ” 二 十 分 鐘 。

4. 醒 好 的 麵 團

取 出 揉 勻 至 表 面 光 滑 。

分 為 兩 份

搓 成 長 條 狀

每 條 切 成 十 等 份

然 後 用 桿 麵 棍 桿 成 中 間 厚 周 圍 薄 的 圓 形 麵 皮 即 可 包 餡 。

5. 包 好 餡 後 記 得 將 收 口 捏 緊

然 後 收 口 朝 下

整 形 一 下 即 可 。

製作牛肉餡 1. 牛 絞 肉 攪 拌 至 有 黏 性

然 後 將 洋 蔥 末 、 薑 末 拌 入 肉 餡 中 。

2. 加 進 所 有 的 調 味 料 ﹝ 除 了 油 之 外 ﹞

將 肉 攪 拌 至 出 筋 有 彈 性

最 後 在 加 進 油 拌 勻 即 可 。

料理 用 油 將 餡 餅 煎 熟 即 可 食 用 ！

這是料理完成圖http://www.odiestudio.com/sun/sun/beefcakeA.JPG
在三峽排金牛角粉餓的時候

我的生命中出現一個比金牛角還好吃的東西了說

現在是專程買餡餅順便買金牛角~哈哈~有點貪吃說

農會超市(三峽鎮民生街154號)邊的餡餅真好吃

有牛肉、豬肉、還有高麗菜

最重要的是紅豆~原本以為紅豆的口味會怪怪的

但是買了後才發現真是太……好吃啦~我最喜歡吃牛肉

但是豬肉也不錯喔~正統黑豬肉的Q勁

皮薄又餡多

我一次都吃3個

哈哈~看熱心了老闆娘在旁邊包你就知道真是不惜成本阿~又好吃又便宜喔~真是太感動的美味了。

就是貪吃超愛吃餡餅

用力分享啦~好吃~

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