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牛肉
澳洲牛肉與美國牛肉比一比？？
喜歡吃牛肉的大大們幫我比較一下澳洲的與美國的牛肉有何不同的地方？比如說分別給牛是吃飼料還是吃草......肉質如何???價位如何????哪種肉的口感吃起來比較棒???
美國牛肉與澳洲牛肉最大的不同
在於其飼養方式
澳洲採放牧
美國採「限制牛隻運動」方式
此飼養方式
讓美國牛肉的肉質柔嫩
油花分布適中；此外
美國牛肉分級制度嚴格且完善
品質等級是以牛肉風味(Flavor)
柔嫩度(Tenderness)
以及多汁程度(Juiciness)為指標
而主要是由成熟度(Maturity)
以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量
又稱油花量(Marbling)
兩種因素來決定。
成熟度總共分為五級－從A級的約9~30個月到E級的超過96個月。
肋眼肉上之大理石紋脂肪度則是從1級的富量
分到10級的全無
分級極細。
http://info.goolu.com/news/index.php?php=newsbody.php
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