[ 本地牛肉 ] V.S [進口牛肉]

在台灣市售的 [ 本地牛肉 ] 和 [進口牛肉] 怎麼區分才不會買錯ㄋ?傳統市場裡販商和許多餐管都說

他們賣的都是 [ 本地牛肉 ] 是真的ㄇㄚ?台灣真的有養那麼多 [ 本地牛肉 ] ㄇㄚ?台灣 [本地牛肉 ] 的品種是台灣本土ㄉㄋ還是進口ㄉㄋ?台灣 [本地牛肉 ] 屠宰有否認證單位把關? 其安全衛生性又如何?有人可以回答我ㄇㄚ?
進口牛肉在進口時幾乎都要先經過冷凍或冷藏的方式才能夠保鮮

足以應付長途運輸消耗的時間。

本地牛肉幾乎不經過冷凍或冷藏

直接送到傳統市場販賣

所以多半是溫體牛肉。

只是光靠肉眼是很難分辨的。

台灣的本地牛肉幾乎90%是「乳牛」

不是2歲左右的公乳牛

就是5歲左右淘汰的母乳牛

品種為「荷士登」

也就是俗稱的「荷蘭牛」

顧名思義是荷蘭的品種。

本土品種的話可能就是水牛跟台灣黃牛

不過數量真的是微乎其微

佔不到10%。

台灣眾多合法屠宰場中

有屠宰牛隻的屠宰場只有11家

如果經過合法屠宰場屠宰的牛隻

是會通過「行政院農委會動植物防疫檢疫局的屠宰衛生檢查獸醫師」的認證

會在屠體上加蓋合格章

安全性沒有疑慮。

不過台灣私宰業者猖獗

許多未經認證的私宰牛肉也會流落市面上

所以要肉販提供相關證明。

不過即使合法屠宰場所屠宰的牛肉灌水情形非常嚴重

連防檢局也不太敢管

頂多罰錢了事

且久久才罰一次

因為部分屠宰業者手上有「gun」

可能您去買了一公斤的牛肉

裡面有100多公克是地下水

您會做何感想。

我的結論是：雖然進口牛肉沒有本地牛肉來得新鮮

但安全性絕對高於本地牛肉。

參考資料 自己
本土牛肉和進口牛肉真正要區分

應該是很難區分啦!不過所謂的本土牛肉大致上來說是以台灣黃牛為主

不過

台灣黃牛早在台灣光復後

因為聖達牛的引進而近滅絕.由於早期政府為了讓台灣黃牛肉長的多

而引進聖達牛與黃牛配種

加上早期台灣沒有保種的觀念

導致純種黃牛將近滅絕.但是由於台灣黃牛的肉質風味為國人所好

所以

很多商家都會號稱賣的是本土牛肉

但實際上

那些都是混種牛.目前只在台灣恆春設有台灣黃牛保種場

那裡才有正統的台灣牛肉!

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