烤

家用 烤麵包機 要作餅乾

家用 烤麵包機 要作餅乾單層可控時間有上火 下火 上下火三種選擇但一次只能選其一我想做餅乾ok嘛有哪些食譜適合的呢不要材料太多 太麻煩的ㄛ呵呵愛吃又懶謝謝
***(1)改良後的巧克力捲:(A)~40g 細砂糖3個蛋黃（大型的蛋）.1/2 小匙 香草精25g 沙拉油.10g 牛奶.30g 低筋麵粉（這30g裡包括一大匙的可可粉）見下面附註30g 玉米粉 corn starch.1/2 小匙 泡打粉(B)3個 蛋白（大型的）40g 細砂糖1/4 小匙 塔塔粉   附註﹕我先量一大匙的可可粉

再加入麵粉量至30g（也就是說用一大匙可可粉 麵粉=30g 來替代原配方裡的 30g 低筋麵粉）。

麵粉我是用plain flour也沒有問題。

做法就是基本分蛋法

180C烤約25分鐘。

烤熟後等2-3分鐘

蛋糕上面均勻撒少許的細砂糖

用一張烤盤紙蓋上

上面扣一個晾架

翻轉脫模

撕掉蛋糕裡的烤盤紙（只鋪底的）

再翻轉正面向上晾涼。

要捲時再用烤盤紙蓋上翻轉後塗餡用烤盤紙輔助捲起來即可。

(2)【西餐食譜】美式藍莓鬆餅~美國烹飪學院副教授喬治-希金斯(George Higgins)也傳授烤鬆餅的一個小秘訣:「別讓藍莓除凍

否則藍莓汁會將麵糊變紫

需要時再從冷凍庫拿出即可。

」 藍莓鬆餅 (製作12份) /材料: 噴霧式的油(Cooking Spray).中筋麵粉(all-purpose flour)2杯又2湯匙泡打粉(Baking Powder) 11/2茶匙.鹽1/2茶匙.新鮮磨碎豆蔻香料1/4茶匙(grated nutmeg).全脂或低脂牛奶3/4杯.蛋1大顆.香草精(vanilla extract) 1/2茶匙.處於恆溫的無鹽奶油1/2杯.糖1杯.洗淨拍乾的鮮藍莓

或冷凍藍莓11/2杯 /做法:1.先預熱烤箱至華氏400度(攝氏200度)

鬆餅烤盤上需用噴霧式的油(Cooking Spray)塗抹一層薄油

除了杯內

邊緣也需要抹油

因為烤時會膨脹溢出。

2.將2杯麵粉、泡打粉和鹽過篩

加入豆蔻香料拌勻

放置一旁.3 在另一容器中

攪拌牛奶、蛋和香草精

之後和奶油、糖一起拌勻3至4分鐘。

4.再把濕的材料倒入混合好的麵糊

用翻攪方式約2分鐘使所有乾粉都濕潤即可

千萬不要過度攪拌。

5. 拌入等量的藍莓於麵糊中混合

再用量匙平均分入12個鬆餅杯模中

烤18到20分鐘。

6.烤好鬆餅可留在烤盤中約5分鐘再食用

因為蒸氣會讓他們更鬆軟。

7.從烤箱拿出鬆餅

使之完全冷卻。

如您喜歡紮實口感的榖類鬆餅

也可用混合小麥或燕麥的麵粉1/2杯代替原本材料

而糖則改換成蜂蜜1/3杯。

可在鬆餅加上一層糖粉奶油

做法是在一容器內

調和快煮燕麥(quick-cooking oats)1/4杯

胡桃1/4杯

1/4杯子少量紅糖

1/4杯中筋麵粉和鹽1/8茶匙。

用手將4湯匙冷卻無鹽奶油混合加入麵糊中

就成了糖粉奶油。

之後把糖粉麵糊平均倒入鬆餅上

烘烤即可。

(每份營養報告︰熱量210大卡

脂肪0克

纖維不到1克

鈉170毫克

膽固醇45毫克

碳水化合物27克。

)(3)基本奶酥---72片~【材料】  奶油250g

低筋麵粉…360g;j  糖120g

牛奶3 T;鹽1/4 t;香草精1/4 t;蛋一個 【做法】 j料攪打到鬆發

再加蛋攪打均勻。

篩入麵粉

加入牛奶及香草精

拌勻成軟麵糊。

烤盤塗油或鋪上烘焙紙

烤箱先預熱到190℃。

用花嘴擠出造型或用手作成自己喜歡的形狀於烤盤上

即可烤焙。

放在烤箱上層

以190℃烤約12分鐘。

＊備註＊製作奶酥的麵糊都要經由花嘴擠出

所以其中不可含有顆粒

如碎花生、碎核桃

否則會塞住花嘴。

 奶酥裝飾法~【葡萄乾裝飾】在奶酥中間放一顆泡過水的葡萄乾

或半粒櫻桃、杏仁果等

壓緊即可。

【果醬裝飾】在奶酥中間填一些果醬下去烤

或是烤完再後再填果醬。

【巧克力裝飾】巧克力隔水融化之後

用奶酥去沾；或是將融化的巧克力裝在塑膠袋中

袋角剪一個小孔

在奶酥上擠些細線作裝飾；也可在兩片奶酥中間夾一些融化的巧克力。

(4)瑪芬鬆糕（Muffin）--24個【材料】奶油250g.低筋麵粉360g.j  糖120g ;牛奶3 T;    鹽;1/4 t  ;香草精;1/4 t;蛋一個 ;【做法】 j料攪打到鬆發

再加蛋攪打均勻。

篩入麵粉

加入牛奶及香草精

拌勻成軟麵糊。

烤盤塗油或鋪上烘焙紙

烤箱先預熱到190℃。

用花嘴擠出造型或用手作成自己喜歡的形狀於烤盤上

即可烤焙。

放在烤箱上層

以190℃烤約12分鐘。

  參考資料 網路
一.英國麵包（Ｓcone or Biscuit－比司吉14個）材料：麵粉（300公克）醱粉（3小匙）鹽（1/2小匙）奶油（butter or margarine 80公克）牛奶（1/2杯）做法：1.預熱烤箱10分鐘。

麵粉、醱粉和鹽混合

篩3次入乾燥容器2.將篩好的粉類加入細切的冰涼奶油

用手指攪合3.將少量牛奶撒入2中攪合

勿揉

讓麵粉自然吸收牛奶4.將3放在撒了麵粉的板上

桿成0.2公分的薄片

用圓形容氣壓成圓餅

排在烤盤上

表面塗上牛奶

送進烤箱用250度烤約15分鐘。

5. 吃時

配以奶油、橘皮果醬與英國茶。

http://www.ptjh.chc.edu.tw/6-12/diy/²???p???.htm餅乾蛋糕提供一個不用烤箱就可完成的冷蛋糕。

材料：a.煉乳leche condensada一罐b.乳酪queso crema一罐c.未加料的薄片餅乾(中美洲弟兄可以用Maria牌餅乾)d.果膠gelatina(粉狀或片狀都可)e.牛奶簡易步驟：1.a b e加熱

因為乳酪並不易溶要不停攪拌

當都溶化之後再放入d

這個步驟的結果我們就叫它f

量的多少要是你的保鮮盒而定。

2.在平底保鮮盒容器中鋪一層餅乾

餅乾的空隙若太大

可以用碎片補滿。

3.將保鮮盒倒滿一層f

如果你發現餅乾會浮在f上代表你的濃度太低

可能是牛奶或水加太多

要放多一些乳酪。

4.重複2

3兩步驟

看你要做多少層的蛋糕

越多層你的f需要越多

本範例只做三層。

5.最後以f層結尾

可以切一些檸檬皮屑灑上去。

6.平放入冰箱冷藏

隔天可做早餐或甜點

請不要再放糖

那會甜死你。

香草小鬆餅材料：雞蛋２個．低筋麵粉８０克

細砂糖６０克

水１大匙

香草粉１/４小匙

糖粉適量作法：1.低筋麵粉與香草粉混合過篩備用 2.蛋白與蛋黃分開

蛋黃加入砂糖３０公克打至乳白色後

慢慢加入水打勻

再慢慢倒入篩過的粉類拌勻 3.蛋白與剩餘的砂糖３０公克

用打蛋器打至硬挺後

拌入麵糊內 4.取一方形烤盤鋪上蠟紙

將麵糊裝入擠花內

擠出成一個個圓形麵糰在烤盤上

上撒糖粉

以１５０度ｃ（３００F）烤約２０分鐘即可 ＃烤好後要趁熱將鬆餅取下

否則等涼後

蠟紙就不易撕下了*******WenChenHuang