請給我牛肉炒飯的料理作法???

請給我牛肉炒飯的料理作法???                                                                                          
菠蘿牛肉炒飯 材料：中型鳳梨　1/4個(切小片)澳洲冷藏牛肉　100公克(切絲

以蠔油、太白粉醃半小時)冷飯　2碗大蒜　２瓣(切成細丁)辣椒　適量(切斜片

裝飾用)乾燥巴西里　適量(裝飾用) 調味料：奶油15公克、蠔油1大匙、太白粉1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許作法：1. 鍋燒熱後放入奶油使其融化

放入鳳梨略煎至兩面微微焦黃狀

取出備用。

2. 續用鍋裡的油爆炒大蒜、辣椒、牛肉絲。

3. 待香味溢出後倒入冷飯

以中火將所有材拌炒片刻。

4. 加入步驟1.的鳳梨與所有調味料

拌炒均勻後起鍋

撒上乾燥巴西里即成。

5. 美味完成訣竅：1.烹調前略煎鳳梨表面

可使拌炒過程中其果肉水分不易滲出

影響菜餚清爽。

2.牛肉纖維較粗

以逆紋方式切絲口感較嫩；炒前用調味料及太白粉略醃一會兒

可使肉質入味及增加滑嫩感。

----牛肉沙茶炒飯 材料： 沙茶醬適量玉米粒半罐鮮味雞晶適量牛肉(4兩

依個人之嗜肉程度增減)青椒1兩紅蘿蔔2兩飯(4碗

新鮮的或隔夜的均可)。

做法： 1.牛肉、青椒及紅蘿蔔切成顆粒狀備用。

2.鍋內放少油

大火加熱

先放牛肉

表面略熟後續放紅蘿蔔粒。

3.紅蘿蔔表面略熟後再放玉米粒及白飯(此時若不好番炒

可加一些白開水)翻炒後約一分鐘。

4.再續放青椒粒與沙茶醬調為

待青椒炒熟後即可起鍋食用。

備註： A.不吃牛肉者

可改成豬或雞肉

一樣好吃。

B.沙茶醬放多比較好吃

另外可以個人口味輕重加放醬油

鮮雞粉。

C.嗜辣者可再加放辣椒。

------生菜牛肉炒飯 材料：牛絞肉80公克、廣東A菜40公克、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、沙拉油25㏄醃料：太白粉1茶匙、醬油1茶匙、蛋白1茶匙調味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙作法：1.醃料混合攪拌均勻後

加入牛絞肉醃漬抓勻

取鍋

加入沙拉油以中火燒熱後

加入醃漬後的牛絞肉快速炒散後

起鍋備用。

2.廣東A菜洗淨後

瀝乾水分

切成長條狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。

3.另取鍋

加入沙拉油以中火燒熱後

倒入作法2的蛋汁炒至五分熟

放入蔥花、白飯和作法1的牛絞肉快速拌炒後

再加入調味料和作法2的廣東A菜拌炒後

持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。

----燉牛肉炒飯 材 料：燉好的牛肉150克 黃甜椒50克洋蔥30克 紅蘿蔔30克 白飯2碗蒜頭4顆調味料：番茄醬少許 無鹽奶油2大匙胡椒粉1小匙做 法：1.將燉好放涼的牛肉切成了丁

紅蘿蔔、洋蔥、黃甜椒也切成了丁備用。

2.開小火將平底鍋內的無鹽奶油炒化

放入了蒜頭爆香

再加入了紅蘿蔔丁、洋蔥丁一同炒至香味溢出。

3.加入黃甜椒、白飯並壓散後炒拌均勻

再放入牛肉拌炒。

4.以胡椒粉調味

並以番茄醬調色後

灑上少許的鹽拌炒

並轉成了大火。

5.材料全部拌炒均勻之後

熄火盛入了碗中

並再倒扣至盤中

即可完成。

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青椒牛肉炒飯 材料：白飯2小碗

嫩牛肉100克

青椒少許

太白粉少許

蔥1根

鹽1茶匙

味精1／3茶匙

醬油1／2大匙。

作法：青椒切絲

牛肉切絲

牛肉用醬油太白粉腌10分鐘

蔥切蔥花。

起油鍋

鍋中放油二大匙

待油熱

炒牛肉絲至七分熟

然後加入青椒炒勻

最後再加入白飯快速炒勻

加鹽、味精調味即可。

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