烤

用烤的蕃薯比較甜？

烤蕃薯裡用的蕃薯

和一般市場裡所售的沒兩樣…為什麼蕃薯用烤的

就會特別甜？
應該是用烤的蕃薯

因為要烤一段時間把蕃薯裡面的水

烤乾了一些這樣子

糖的比例就會比較高〝例如蕃薯裡有100g水 和10g的糖

糖就佔了10%如果水被烤乾

水剩下50g 糖仍然有20g

比例就提升至20%〞微波食品水分散失沒那麼明顯.......故甜度不會增加太多 這有地瓜最佳烤法

其法如下： 將地瓜先冰45分鐘【冷凍庫】

然後拿出來放進烤箱內以上下火200度烤30分鐘就OK

出爐後可聞到香噴噴的地瓜囉。

這有地瓜最佳烤法

其法如下： 因為蕃薯冷凍後內水份子變大

破壞纖維密度

並將空氣擠壓

熱傳導加速

可以節省60﹪的烤薯時間

內外熟食度也比較柔軟均勻喔！

不會像平時烤的外面快燒焦了

裡面還是半生不熟硬硬的

且要發多一倍時間還不見得有如此均勻香味的成品呢！

粉管用唷！

http://www.epochtimes.com.tw/bt/nsc445.htm；http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105052306414

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烤
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120117169如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！