烤

請問[烤秋刀魚]

請問..烤秋刀魚可以用一般小型的烤箱去烤嗎?＜像烤麵包的那種＞那是不是烤一半時

要在翻面。

這樣烤起來

底部不會糊掉嗎？會不會爛爛的。

只要你的烤箱放得下整尾秋刀魚就可以烤。

整尾魚稍微抹點鹽巴

用〔鋁箔紙〕包覆好再放進烤箱

就不怕魚肉會黏在烤盤上。

一面大概烤個6-7分鐘

再翻另一面再烤個6-7分鐘

就差不多熟了。

再準備個檸檬片

烤好後

將檸檬汁均勻淋在魚身上

不錯吃的!!(秋刀魚的內臟有的人敢吃

如果不敢吃的話

可先將內臟清除洗淨再下去烤!!我們通常都是整尾下去烤的

烤好後邊吃邊把內臟清除掉!!) 參考資料 也曾用烤箱烤過
您可以使用鋁箔紙包起來烤

當然

如果烤秋刀魚這種比較生鮮的東西

就要烤比較久啦~烤箱時間調長一點如果您想加任何調味料的話

請記得包鋁箔紙前

先將調味料放入

依自己口味斟酌。

(醬油or鹽or薑絲or切丁辣椒)另外

烤到一半時

如果覺得OK了話

那就翻面吧記得....等味道從烤箱裡香噴噴出來的時候

那就注意一下了

因為有時那還不代表說完全熟透

所以可以的話

視情況而定

用筷子戳看看是否各部位都熟透

沒熟的話

吃了對胃腸不好唷~呵
烤盤內鋪上紙 ..........為了防止烤後油脂滴落在烤盤上

經過烘烤變成焦黑

很難清洗乾淨

也因為這樣

很多人不愛使用烤箱；所以凡是你要烘烤會出油且會弄髒烤盤的菜餚前

先將烤盤鋪上錫箔紙、蠟紙或是不沾布

烤後只須將紙拿掉即可。

烤架位置的選擇 ..........當你將烤盤鋪上錫箔紙之後

再依食物的厚薄及烹調的時間來選擇設定烤架的位置；一般烤較薄的食物大都設定在中層位置

烤較厚較高的食物時

則要設定較低位置

因滴油盤上有鋪上錫箔紙

所以下火不致於太強

若設定在太高位置

可能會因食物太接近電熱管而導致燒焦。

將食物放在網架上前

則要先在網架上刷上油

以免沾黏。

烤全雞時最好使用有旋轉棒的烤箱 ..........當雞平放在烤架上時

因為在爐內的受熱點不同

溫度不均勻

很難將雞烤得漂亮；若能將整隻雞插在旋轉棒上

就可以很均勻的將雞烤熟。

烤箱爐門不要全關 ..........當你在烤肉或烤魚時

希望烤出較酥脆

不會濕漉漉的外皮時

可將爐門稍微打開；一般烤箱都有此種裝置

可分段式關上爐門。

爐門沒有全關

可使蒸氣散出

這樣一來爐內濕氣不會太高

才可將食物烤至酥脆。

烤盤用紙 .........一般所使用鋪在烤盤上的紙約有三種：鐵弗龍不沾布、錫箔紙及蠟紙。

錫箔紙與蠟紙較便宜

一般人使用過後大都丟棄不要；而鐵弗龍不沾布價格較貴

通常都會重複使用

又因其不沾性強

容易清洗

可使用清潔劑刷洗

所以漸受消費者喜愛。

也是可以 但是要用能翻開的 不是夾式的 不能一下考太久才翻面因為烤箱的火不好掌握 在烤之前 要抹鹽或奶油 也可以去買市面上有一種烤魚的夾式扁夾 可以把魚夾在裡面 來烤 那樣子比較好掌握魚的熟度和焦度
檢視圖片起士秋刀魚檢視圖片菠菜秋刀魚捲檢視圖片檸檬香料烤秋刀魚檢視圖片芝麻炸秋刀魚檢視圖片檸檬桔汁烤秋刀魚 檸檬入味 秋刀魚越烤越香 起士秋刀魚材料：起士粉五十公克、麵包粉五十公克、大蒜（切碎）十公克、巴西里十公克、胡椒鹽 、秋刀魚二尾。

做法：1. 起士粉、麵包粉、大蒜末、巴西里、胡椒鹽拌勻成餡料。

2. 在秋刀魚身上先抹上一層胡椒鹽

腹內塞入餡料

送進烤箱以攝氏二百度烤熟。

菠菜秋刀魚捲材料：洋蔥一個（切碎）、大蒜一粒（切碎）、菠菜一百二十五公克（切碎）、麵包粉六 十公克、豆蔻粉少許、Ｐａｒｍｅｓａｎ　起士三十公克。

做法：1. 起油鍋

爆香洋蔥、大蒜

放下菠菜拌炒至熟

再拌入麵包粉、豆蔻粉、Ｐａ ｒｍｅｓａｎ起士

成餡料。

2. 秋刀魚片開

移去魚骨

以整片魚肉包上餡料

送進烤箱以攝氏二百度

烤熟。

檸檬香料烤秋刀魚材料：秋刀魚。

醃料：橄欖油六十西西、檸檬汁六十西西、肉桂葉二片、大蒜二粒（切碎）、迷迭香一大 匙、胡椒四分之一茶匙做法：秋刀魚在醃料中醃三十分鐘

再送入烤箱烤熟。

芝麻炸秋刀魚材料：麵粉六十公克、芝麻六十公克、檸檬汁、秋刀魚、胡椒鹽、秋刀魚。

做法：1. 秋刀魚去骨

取肉。

2. 在魚肉上撒上胡椒鹽、檸檬汁

先沾麵粉

再沾蛋汁

最後滾上一層芝麻

入油鍋以 攝氏一百七十度的油溫炸熟。

檸檬桔汁烤秋刀魚材料：秋刀魚、柳丁及檸檬片各三片、巴西里、柳丁汁一百二十五西西、檸檬汁六十西西 、奶油二匙、胡椒鹽。

做法：秋刀魚去骨

取魚肉

排上柳丁片、檸檬片、巴西里末

淋上柳丁汁、檸檬汁、奶 油

撒上胡椒鹽

送進烤箱以攝氏二百度烤熟。

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106092605146如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！