布丁怎麼烤啊??

很多咖啡廳都有烤布丁那可愛的布丁要怎麼烤ㄚ??
烤布丁(一)準備：布丁模型（或可耐熱的容器）

小鍋子

烤箱或蒸鍋

過濾的細篩網

打蛋器材料：砂糖3大匙、水1大匙、熱水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、雞蛋6個(或2個全蛋6個蛋黃）、香草精少許（或香草粉）做法： １做糖漿

砂糖和水放入小鍋中小火煮沸

再加入熱水拌勻

不要過份攪動。

２糖漿開始煮的時候是透明的

滾了就會冒泡泡 ３變成淡淡的顏色就離火

倒在模型底部。

４牛奶加糖煮沸

加入事先打散的蛋汁。

５加入香草精

並過濾

小心勿出現太多氣泡。

６倒入模型中

放入烤箱中烤（烤盤中加水）

或以蒸鍋蒸

至蛋液凝固為止

記得要用小火哦！

注意事項：１糖漿在離火之後

餘熱會繼續讓顏色變深

所以一定一定要早點從火上拿下來

不然會燒焦。

２糖漿冷卻後會變硬

要趁熱倒到模型中

如果結成一塊也不用擔心

只要倒在底部就好了

因為烤過以後還是會融化。

３蛋要完全地打散來

儘量不要有沒打散的蛋白

倒入牛奶前要先等牛奶稍稍冷卻。

４烤的溫度大約用 200 度

烤約三十分

視大小而定

用竹籤插不會沾上蛋液

硬度適中就好了。

５如果用太大的火去蒸的話

布丁中間會有很多大氣泡而且不嫩。

６烤盤上沒有放水的話布丁表面會焦

快烤好的時候可以利用這點把表面烤成稍微焦黃的顏色。

７這種布丁和一盤市售的布丁口感不同

比較軟而嫩

滋味濃郁而豐富

大家可以嘗試看看！

P.S 我之前也有問過一樣的問題...這是別人幫我解答的答案^^~還有壓~如果你要可愛一點的話~可以用可愛的模型做唷~把布丁倒入可愛的模型去烤...你可以試試看~我有做成功過耶^^~

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