烤

餅乾烤起來為啥會濕濕的?

我做餅乾都有按照步驟做可是為甚麼做完之後餅乾會濕濕的是不是低筋麵粉放太多?還是放太少了?或是比例不平均啊??拜託~~快告訴我~:(
你好~關於巧克力餅乾老是烤不脆的問題

我曾經用過的方法是「多烤一次」但前提是材料、份量、烤箱溫度都不能太超過

要適中喔！

餅乾之所以烤出來會濕濕軟軟最大的因素應該是「水分」的關係

水分太多導致麵團溼度高而失去硬度

當烤出來放涼一陣子試吃之後仍然覺得太軟不滿意

這時候可以把餅乾再放進去烤一次

當然時間的掌控很重要

烤太久讓餅乾焦焦就可惜了~我的經驗是先補烤個五分鐘(記得先預熱)

這段時間內隨時注意餅乾的狀況

最好人待在旁邊

待在旁邊看的好處是當有出現焦味可以及時取出觀察

不怕會燒焦。

若五分鐘還不行

繼續加個五分再烤

當聞到奶油混雜著巧克力的香味時就差不多好囉！

記得

無論餅乾麵包或蛋糕

判斷熟透的方法就是先用「鼻子聞」

有香味才算有熟。

不過很多時候會受到厚度或熱度等等的關係影響

導致餅乾外層出現焦黑但裡面仍未熟的情形

所以切記烤盤上的麵糊「不要弄太厚」！

否則失敗機率會很高。

這是我的經驗

提供你參考^^另外之前也有人問過類似問題

一併貼給你看看

希望能有所幫助http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306030517355問：為什麼我烤的餅乾不會脆..像發糕一樣答：妳的水份似乎太多了...(後略)http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306012902073
餅乾剛烤好的時候會濕濕、軟軟的是正常的喔所以不用擔心

只要把它先放涼就會脆脆的

不過不可以放太久喔

不然好不容易脆脆的就又會便軟了

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612012003314如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！